Гигиена

doi: 10.25005/2074-0581-2021-23-2-166-173
БЕЗОПАСНОСТЬ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ПО ПАРАЗИТОЛОГИЧЕСКИМ ПОКАЗАТЕЛЯМ

C.А. Шеметова1, Р.С. Аракельян2, Н.В. Полянская1, Г.Л. Шендо1

1Центр гигиены и эпидемиологии в Астраханской области, Астрахань, Российская Федерация
2Кафедра инфекционных болезней и эпидемиологии, Астраханский государственный медицинский университет, Астрахань, Российская Федерация

Цель: изучить и проанализировать безопасность пищевых продуктов по паразитологическим показателям за 2010-2019 г.г.

Материал и методы: при выполнении работы использовались документы Центра гигиены и эпидемиологии в Астраханской области.

Результаты: доля проб пищевых продуктов в структуре общих санитарно-паразитологических исследований, составила 10,6%, в т.ч. доля проб, не отвечающих нормативам, составила 1%. Наибольший процент проб пищевых продуктов составила плодоовощная продукция (фрукты, овощи, столовая зелень, ягоды, фрукты, соки) – 54%, из которых неудовлетворительными оказались 1,7% проб. Кроме плодоовощной продукции, исследовались пробы рыбы и рыбопродуктов – на их долю пришлось 29% проб, из которых неудовлетворительные пробы составили 0,1%. Также за анализируемый период проводились исследования проб мяса и мясопродуктов – 17%, все исследованные пробы соответствовали нормативным показателям.

Заключение: паразитарная обсеменённость пищевых продуктов продолжает оставаться напряжённой, о чем свидетельствуют приведённые выше показатели. Наличие яиц и личинок гельминтов на поверхностях плодоовощной продукции свидетельствует либо о контаминации данных объектов фекалиями инвазированных людей и/или животных, либо о непосредственном контакте плодоовощных продуктов с контаминированной почвой. Наличие возбудителей гельминтозов в рыбе представляет потенциальную угрозу для здоровья населения.

Ключевые слова: паразитарная безопасность, контаминация овощей, рыба и рыбопродукты, мясо и мясопродукты, яйца и личинки гельминтов.

Скачать файл:


Литература
  1. Халафли ХН. Распространённость кишечных паразитов среди детского населения Баку. Проблемы социальной гигиены, здравоохранения и истории медицины. 2014;22(4):47-50.
  2. Курбонов КМ, Азизов ЗА. Распространённость и состояние медицинской помощи больным с эхинококковой болезнью в Республике Таджикистан. Здравоохранение Таджикистана. 2017;1:67-71.
  3. Кучава ГР. Особенности эпидемиологии острых экзогенных отравлений. Проблемы социальной гигиены, здравоохранения и истории медицины. 2011;6:19-21.
  4. Мухидинова ШБ. О поражённости населения Ферганской области глистными инвазиями. Биология и интегративная медицина. 2018;4:33-8.
  5. Саидмурадова ГМ, Ходжаева НМ. Клинические варианты течения и лечение инвазивного кишечного амебиаза у детей раннего возраста. Вестник Академии медицинских наук Таджикистана. 2020;10(1):44-8.
  6. Torgerson PR, Devleesschauwer B, Praet N, Speybroeck N, Willingham AL, Kasuga F, et al. World Health Organization estimates of the global and regional disease burden of 11 food borne parasitic diseases, 2010: A data synthesis. PLoS Med. 2015;12(12):e1001920. Available from: https://doi.org/10.1371/ journal.pmed.1001920
  7. Давыдова ИВ. Гельминтозы, регистрируемые на территории Российской Федерации: эпидемиологическая ситуация, особенности биологии паразитов, патогенез, клиника, диагностика, этиотропная терапия. Consilium Medicum. 2017;19(8):32-40.
  8. Талабов МС, Одинаев ФИ, Гавриленко УА, Каюмова МУ. Обсеменённость продуктов растениеводства яйцами гельминтов, как фактор распространения гельминтозов. Здравоохранение Таджикистана. 2010;2:59-63.
  9. Хроменкова ЕП, Твердохлебова ТИ, Димидова ЛЛ. Значимость паразитологических критериев безопасности объектов окружающей среды при санитарно-паразитологическом мониторинге. Дальневосточный журнал инфекционной патологии. 2015;29:91-4.
  10. Хуторянина ИВ, Хроменкова ЕП, Димидова ЛЛ. Санитарно-паразитологический мониторинг за объектами окружающей среды г. Астрахани и прилежащих территорий. Теория и практика борьбы с паразитарными болезнями. 2016;17:500-2.
  11. Курбонов КМ, Алиев СП, Сатторова МХ, Турсунов РА, Хомидова ТМ. Современные проблемы контроля остатков пестицидов в пищевых продуктах в Республике Таджикистан. Вестник Академии медицинских наук Таджикистана. 2018;8(2):272-7.
  12. Твердюкова ЕД. Деятельность органов санитарно-пищевого надзора по обеспечению безопасности в сфере оборота продовольствия в СССР. Проблемы социальной гигиены, здравоохранения и истории медицины. 2016;24(1):49-52. Available from: https://doi.org/10.1016/0869- 866X-2016-1-49-52
  13. Халафли ХН. Влияние природных условий на циркуляцию возбудителей кишечных паразитозов в окружающей среде. Фундаментальные исследования. 2011;9(3):531-4.
  14. Шерстнёва ЕВ. Организация санитарно-пищевого надзора в российских городах в конце XIX – начале XX веков. Проблемы социальной гигиены, здравоохранения и истории медицины. 2008;1:60-3.
  15. Адиатулин ИФ. Распространение описторхоза и определение качественных показателей мяса рыб. Ветеринарная патология. 2007;3:178-87.
  16. Домацкий ВН, Корникова АН. Распространение описторхоза в Тюменской области. АПК: инновационные технологии. 2020;3:6-10.
  17. Барткова АД, Краснова ЕБ, Полякова ЛФ, Лозинская ИИ. О деятельности паразитологических лабораторий ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Приморском крае. Здоровье. Медицинская экология. Наука. 2012;3- 4:181-3.
  18. Пузырёв ВГ, Васильева ИВ, Капырина ЮН, Кропот АИ. Санитарно-гигиеническая оценка питания в детских дошкольных организациях г. Санкт-Петербурга. Медицина и организация здравоохранения. 2020;5(2):19-25.
  19. Горчакова НГ. Показатели паразитарного загрязнения пищевых продуктов и объектов внешней среды. Научно-исследовательские публикации. 2015;10:20-5.

Сведения об авторах:


Шеметова Светлана Александровна
врач-паразитолог лаборатории бактериологических и паразитологических исследований, Центр гигиены и эпидемиологии в Астраханской области
ORCID ID: 0000-0002-3066-2676
E-mail: svetlana525.86@mail.ru

Аракельян Рудольф Сергеевич
кандидат медицинских наук, доцент, доцент кафедры инфекционных болезней и эпидемиологии, Астраханский государственный медицинский университет
ORCID ID: 0000-0001-7549-2925
SPIN-код: 9245-8543
E-mail: rudolf_astrakhan@rambler.ru

Полянская Нина Витальевна
руководитель Испытательно-лабораторного центра, Центр гигиены и эпидемиологии в Астраханской области
ORCID ID: 0000-0003-1228-4947
E-mail: nina.polyanskaya.73@mail.ru

Шендо Геннадий Леонидович
главный врач, Центр гигиены и эпидемиологии в Астраханской области
ORCID ID: 0000-0002-0969-8543

Информация об источнике поддержки в виде грантов, оборудования, лекарственных препаратов

Финансовой поддержки со стороны компаний-производителей лекарственных препаратов и медицинского оборудования авторы не получали

Конфликт интересов: отсутствует

Адрес для корреспонденции:


Аракельян Рудольф Сергеевич
кандидат медицинских наук, доцент, доцент кафедры инфекционных болезней и эпидемиологии, Астраханский государственный медицинский университет

414000, Российская Федерация, г. Астрахань, ул. Бакинская, 121

Тел.: +7 (927) 2812786

E-mail: rudolf_astrakhan@rambler.ru

Материалы по тематике: